El Chamonix ofrece desde 1985, año en que fue fundado por Jesús Sánchez, una carta que incluye unos 40 platos y un menú degustación todos los días del año llamado ``Carta Cliente´´. Este menú es la verdadera especialidad de la casa y ofrece un pica-pica, compuesto de seis degustaciones basado en seis entrantes y seis pescados o seis carnes a escoger. Además incluye el postre, vino, cafés y licores.

Dentro de la carta destacan platos como los Canelones trufados, las Espinacas con gambas o el Glaseado de anchoas. El Chamonix también dispone de muy buen jamón de jabugo, y ofrece un gran abanico de carnes y pescados para los segundos. Hay que señalar las Colas de langostino flambeadas como uno de los platos mas destacados de la carta.

Extensa carta de vinos, donde se incluyen Riojas, Burdeos, Penedés y Riberas del Duero de altísima calidad. Además de disponer de cava de puros y de excelentes licores para amenizar la sobremesa.